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Soppressata di Calabria DOP

Nuovo prodotto

Confezione da 300 gr. Circa

Ingredienti:
Carne di suino, sale, aromi naturali, spezie destrosio, antiossidante: sodio ascorbato, conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio. Senza glutine e senza lattosio

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Dettagli

L'arte della soppressata, in Calabria trova la massima espressione. Salume tra i più pregiati, la Soppressata di Calabria è ottenuta da tagli di suino di qualità (coscia e spalla) arricchiti da una parte di grasso proveniente dalla parte anteriore del lombo. Le carni sono dapprima macinate a grana grossa, quindi amalgamate con pezzi di lardo e aromatizzate con sale e aromi come il pepe nero. Il composto viene poi insaccato in budello di suino opportunamente forato per agevolarne l'asciugatura. Viene poi legata a mano e infine avviata alla stagionatura. Le fette, di colore rosso punteggiato di lardo bianco, sono morbide; il profumo è speziato; il sapore è aromatico, sapido e talvolta pungente. Descrivere le proprietà organolettiche non sarebbe abbastanza: l’assaggio di questo prodotto è un atto di sublimazione sensoriale, che non può essere raccontato ma va vissuto in maniera individuale. Esso racchiude il gusto e la storia di un popolo fiero e di un territorio che sa dare ai suoi figli sensazioni uniche.