'Nduja di Spilinga

E' il prodotto che per eccellenza evidenzia la caratteristica delle antiche tradizioni mediterranee. Dal francese "Andouille" significa salsiccia ed è stata definita il "caviale dei poveri". Prodotta dalla pancetta, dal lardello e dal guanciale, viene tritata in maniera fine con l'aggiunta di sale e peperoncino piccante dell'Altopiano del Poro, insaccata in un budello naturale, affumicata in maniera artigianale. Il prodotto ha una consistenza cremosa, un sapore decisamente piccante ed un profumo molto caratteristico, intenso e naturale. E' soprattutto grazie al particolare clima di Spilinga, infatti, che la 'Nduja raggiunge la sua maturazione ottimale, garantendole quella genuinità e prelibatezza, capace di conquistare ogni palato.